Quelques graines de sésame pour rehausser la saveur de vos recettes

Name: Quelques graines de sésame pour rehausser la saveur de vos recettes
Total time: 30 min
Cuisine: graines de sésame

En Inde, les graines de sésame sont considérées comme un symbole d'immortalité. Photo par Pezibear

Issues d’une plante de la famille des Pédaliacées, les graines de sésame sont riches en fibres, en minéraux et en acides gras insaturés. Considérées comme un aliment particulièrement sain, elles parfument un nombre incalculable de préparations culinaires. Noires ou dorées, ces petites graines oléagineuses s'invitent dans toutes les cuisines du monde et libèrent des saveurs douces au bon goût de noisette pour notre plus grand plaisir.

Les graines de sésame apportent leur croquant dans une salade ou dans un muesli et habillent pains à hamburgers, nougats chinois et crackers. Transformées en purée ou en pâte, elles entrent dans la composition du tahini, lui-même ingrédient indispensable du houmous. Au Japon, c'est dans la préparation de la soupe miso et du gomasio que ces petites graines craquantes sont le plus utilisées tandis que dans la cuisine orientale, leur utilisation est essentiellement consacrée à la confection de confiseries et de pâtisseries.

Meilleures recettes de graines de sésame et de boeuf des Gourmets

Des idées de recettes de graines de sésame et de boeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Wok de bœuf à la bière et légumes d'hiver

Happy papilles

Le bœuf est émincé avant d’être plongé dans une marinade une vingtaine de minutes. Cette marinade est composée de bière et de sauce soja et est parfumée de diverses épices : gingembre, cumin et coriandre.

Au niveau des légumes d’hiver, ce wok de bœuf est l’occasion de consommer du chou frisé, des carottes et des endives. Juste saisis au wok, ils apportent un agréable croquant qui contraste avec le fondant du filet de bœuf émincé.

Pour la bière, il est conseillé d’opter pour une bière brune, mais après tout, prenez-en une que vous appréciez, pas trop amère. Vous pouvez d’ailleurs aussi la boire pendant le repas.

Yakitori

Bistro de Jenna

Vous pouvez si vous le souhaitez remplacer le carpaccio de boeuf par des tranches de jambon fumé ou du bacon. Veillez à ne pas laisser les brochettes trop longtemps sous le grill, sinon tout le fromage va s'échapper.

Dernières recettes de graines de sésame et de boeuf par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de graines de sésame et de boeuf qui changent !

Araignée de boeuf à l'asiatique

épicétout

Envie de déguster un morceau de boeuf de choix aux saveurs originales de graines de sésame, coriandre, gingembre... ? Testez cette recette d'araignée de boeuf à l'asiatique.

Boeuf sauté aux poivrons

cuisine en folie

Essayez cette recette de graines de sésame et donnez votre avis en commentaire !

Bœuf teriyaki au sésame

A Prendre Sans Faim

Une recette simple et rapide à préparer qui peut aussi se faire avec des restes de rumsteak d'une fondue bourguignonne.

Boulettes de bœuf au sésame

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

J’adore faire des boulettes de viande, c’est très simple et rapide à faire. Ici, les boulettes ont une saveur asiatique, originale…

Boul-go-gui

A Prendre Sans Faim

Corée du Sud Une recette traditionnelle coréenne à base de bœuf que l'on grille sur une plaque chauffante conique placée à table. Néanmoins, on peut tout à fait la préparer sur une pierrade où à la poêle. Généralement, ce plat est servi avec un assortiments de légumes crus (concombre, laitue, carottes et feuilles de chrysanthème comestibles) mais on peut juste le proposer avec du riz. Ici, il s'agit de la recette du Chef Mi-Kyeung Kim pour être au plus près des saveurs de la recette originale, il est conseillé d'utiliser des poires asiatiques (elles n'ont pas vraiment la même texture ni le goût des nôtres c'est plus des « pommes-poires » ) et d'utiliser l'ail confit de Corée du Sud de Sarabar (il a été confit dans de l'eau de mer pendant 30 jours donc forcément il n'a ni le goût ni la texture d'un simple ail et encore moins son visuel car il est noir).

Fabriquée en France et de qualité professionnelle

Plancha inox

La plancha Krampouz est un choix sûr.

Voir aussi

Les secrets de la cuisine asiatique

Point (à)

Aiguillette

Amourettes

Bourguignonne (A la)

Mortifier

Oiseau sans tête

Graines de sésame

L'empoisonnement alimentaire

Durand (Charles)

Proportions et grammages des viandes

Températures de cuisson à coeur

Steak (R)évolution

Abattage des animaux de boucherie

Le boeuf - Races, labels et qualité

Techniques appliquées au boeuf

Préparer un consommé

Viandes de boucherie

Techniques appliquées aux viandes, aux abats et gibier à poils

Parchemin

Accords vins et produits de la terre

Graines de chia

Graines de courges

Graines de lin

Graines de moutarde

Graines de pavot

Graines de tournesol

Graines germées

Pignons

Gomasio

Huile de sésame

Purée de sésame

Sésame blanc

Sésame noir

Tahini

D'autres recettes avec aussi...

ail ananas artichaut asperge aubergines banane basilic beignets betterave beurre bicarbonate biscuits boeuf bouchées boulettes brick brioche cabillaud cake canard caramel carottes carpaccio chocolat citron courgettes crème épices fenouil feuilletés fleurs foie gras framboises fruits gingembre légumes miel noël orange pain pistache poivrons pommes rôti rouge roulé salé sauce tomates vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de graines de sésame et toutes les recettes de boeuf

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rôti de boeuf en croûte au foie gras

épicétout

On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.